马先生是福州闽江饭店的一名供货商，中秋节将至，他正为酒店强行摊派的月饼份额头疼不已，“求爷爷告奶奶的，都没办法降低一点份额。”马先生告诉《市场报》记者，酒楼强行规定供货商“消化”店方自制的月饼，并以月饼钱抵扣货款，这种现象已成为餐饮界公开的秘密。

　　购买费用高达10余万

　　“前几天，仅闽江饭店和花园大酒店两家就扣走了我１万多元货款，其他酒店少则三四百元，多则七八百元，总金额已达到2万多元了。”

　　据马先生介绍，不少供货商每年被酒店扣走的月饼费用多是他货款的2至3倍，最多的甚至达10余万元。向福州近10家酒楼供应调味品的许女士就属于这类人群。“目前，我已向这些酒楼购买了近11万元的月饼。至今公司库房已堆了300多盒，关系好点的酒店，商量一下也得买十多盒，要是关系一般，上来就让我们买几十盒，不买就别想结账。”许女士透露说，在福州，酒店供货商在一家酒店每年的月饼购买量一般是当月结算货款的10％到30％，其中海鲜干货类供货商的购买量最大。

　　三分之二的月饼成了垃圾

　　“有些酒店的月饼不仅价格高出市面上同类产品的价格，而且包装差，卫生也难以保证，这样的月饼，我们既不敢自己吃，也没法送人。”一位不愿透露姓名的供货商告诉《市场报》记者，在他每年被迫购买的月饼中，三分之二以上最后都当垃圾处理。

　　供货商敢怒不敢言

　　对于商家强制摊派月饼的行为，大多数供货商在接受《市场报》记者采访时都表示敢怒不敢言，“整个餐饮行业内都没有明文规定，我们根本不知找谁说理去。”而对于这些酒店的名字，不少供货商也都讳莫如深。

　　“虽然心里有诸多不满，但我们还是希望把生意做大，能够赚钱就行。”供货商们无奈地表示。《市场报》记者了解到，在福州，不少供货商都是通过酒店的采购人员向酒店供货，签订合同的寥寥无几，其结果是没有一个固定的货款结算时间，因此，很多时候，面对酒店的摊派，供货商们就只能认命。