传统“鲤鱼饼”再现福州

　　它是老福州人送给孙辈的中秋祝福，也是福州特色的月饼

　  今年福州的中秋节将更有福州特色。22日记者采访了解到，在福州市传统文化促进会及众多本土厂商的倡导下，消失60年之久的福州月饼——“鲤鱼饼”昨天起重现福州市场，据介绍，从今年起，我市众商家每年中秋节都将联合推广“鲤鱼饼”，为福州的中秋节重添本土文化特色。

　　昨天在福州南后街，由福州市传统文化促进会等主办的“鲤鱼饼”现场制作活动吸引了众多路人驻足观看，并参与其中。“鲤鱼饼”呈巴掌大小，是一对头尾相连的鲤鱼形状。它的制作原料有面料、糖和水等，将面团压入模板成型后倒出，放入烤箱，取出后便制作完成。

　　据介绍，虽无任何添加剂，但在干燥的环境下，“鲤鱼饼”保存一两年都没问题。

　　福州民俗专家方炳桂先生昨天告诉记者，“鲤鱼饼”有“鲤鱼跃龙门”之意，福州旧俗就是，每到中秋佳节，长辈特别是外公、外婆都会送外孙、外孙女“鲤鱼饼”，并将饼用红绳挂在孩子胸前，表达长辈对晚辈从此万事顺利、平安吉祥的期望。

    方炳桂告诉记者，自上世纪50年代后，随着中秋节气氛的淡化，“鲤鱼饼”在福州也渐渐消失。如今，不仅是年轻人，就是很多老福州人也不知或已遗忘福州有这一传统习俗，重新恢复这一特色活动对宣传福州传统文化有重要意义。

　　记者了解到，23日起，包括福州真味食品有限公司、华莱士及福州永辉的部分门店等在内的100多个网点将联合推广销售“鲤鱼饼”，简装的卖8元，盒装的卖12元，都配有红绳，将销售到中秋节。据介绍，以后每年中秋节福州本土的众厂商都将销售“鲤鱼饼”，并宣传福州的中秋文化。
    
    22日下午，三坊七巷一家酒楼里，不少家长带着孩子体验如何制作“鲤鱼饼”。这是由福州市传统文化促进会举办的“鲤鱼饼”制作体验活动。

　 “鲤鱼饼”是福州人传统的中秋节馈赠和必吃的美食。过去，逢中秋佳节，长辈们要在晚辈胸前挂上“鲤鱼饼”，寓意“鲤鱼跃龙门”。