冰皮月饼的做法 首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替冰皮月饼的做法 步骤1 把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状冰皮月饼的做法 步骤2 将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化冰皮月饼的做法 步骤3 炒到锅里的材料变得浓稠冰皮月饼的做法 步骤4 当变成比较浓稠的泥状，就可以了冰皮月饼的做法 步骤5 炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了冰皮月饼的做法 步骤6 接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀冰皮月饼的做法 步骤7 糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀冰皮月饼的做法 步骤8 混合好的粉浆，过筛1-2遍冰皮月饼的做法 步骤9 过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟冰皮月饼的做法 步骤10 蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀冰皮月饼的做法 步骤11 面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱冰皮月饼的做法 步骤12 准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉冰皮月饼的做法 步骤13 冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份冰皮月饼的做法 步骤14 手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁冰皮月饼的做法 步骤15 凤梨馅放在冰皮上冰皮月饼的做法 步骤16 用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧冰皮月饼的做法 步骤17 月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来冰皮月饼的做法 步骤18 把包好的面团放入月饼模冰皮月饼的做法 步骤19 压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳

用料1 (冰皮) 糯米粉 45克 粘米粉 35克（大米粉） 小麦淀粉 20克（澄面） 植物油 18克 牛奶 185克 糖粉 50克 用料2 (奶香凤梨馅) 菠萝罐头 250克（沥干） 奶粉 20克 菠萝罐头糖水 50克 细砂糖 20克 红糖 10克 玉米淀粉 10克 蛋黄 1个 黄油 30克